你有没有想过，自己点的外卖并不是现场炒制，而只是用一个真空菜肴包加热而成的？近日，记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店，发现大量外卖店都没有堂食，而是在使用菜肴包：有的搭配使用，有的则是全部使用。

有顾客下单，商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配上素菜和米饭，这样，一份外卖就出炉了。

而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的，菜肴包大多保质期三个月到半年。

记者以推销餐包的名义到店，店主则表示已经在用。

面对记者的“推销”，店员表示店内已经在用菜肴包了，并从冰箱中拿出一包“香辣辣子鸡”，这份菜肴包由绵阳市米小福食品有限公司生产，包装上生产日期为今年7月23日，已生产了10天。

他让记者从一个纸箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包，记者注意到，该菜肴包生产日期为2018年7月12日，保质期180天，生产商为四川无厨食品有限公司，包装上写着“健康、省时、省力”的字样，执行的企业标注则是参照《食品安全国家标准罐头食品》。

在记者的要求下，店长拿出了一份红烧肉的菜肴包，“放在沸水里加热一定时间，然后撕开后倒在米饭上，整理搭配好后就可以送出了。”他介绍。

另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”建设店，店内摆放了数个微波炉，一旁摆放着数个搭配好的餐盒，不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。

这家店在美团外卖平台上月销量11561件。

“汤小鲜和范小满”的一位负责人朱女士表示，餐包能够保证门店很小的空间发挥出大的效用。

她称，最初做到十几个门店的时候，都是门店现炒，“后来发现菜品没有办法做到标准化。”在她看来，标准化能够保证食品安全的可控。

她也提到另一原因:外卖行业对于时效性的要求高。

“菜肴包比较适合普通人创业，投入少、回报也还可以。”朱女士说，以卤肉饭为例，此前厨师现场制作，一份卤肉饭的成本比现在用菜肴包还要低1块多。

那么，店家有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢？

陈女士称之前并未遇到过这个问题。

互助路附近的一家名为“妙卤巧艺”外卖店，在美团平台上月售6705件，在饿了么平台上月售441件。

“能够做到门店更小，出餐更快。”他也不建议告知点餐人，一方面国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解的情况下告知，可能适得其反。”

为什么要使用菜肴包呢？

“外婆卤肉饭”的一位陈姓工作人员向记者表示，这是门店多了之后必然要涉及到的标准化问题，“想要去复制发展”，另一方面，她表示，标准化后的食品安全更加可控，“工厂的卫生要求，肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”

是否侵犯知情权？

“很难界定是否侵犯了消费者的知情权。”泰和泰律师事务所律师刘秀表示，根据《消费者权益保护法》规定，知情权包括生产地、日期、质量、规格等，并不包括食物的加工工序。

至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期，“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，但并未做强制性规定，因为食品安全相关法规解决的是与食品安全相关的内容。”

饿了么平台相关负责人表示，饿了么平台规定，商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规、规章的规定，“在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式。”美团外卖平台认为，“在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，我们也会要求商户整改并进行处罚。”